Mungo fazole v bio kvalitě určené na klíčení jsou zásobárnou těch nejčerstvějších vitamímů. V suchých zrnech a semenech se skrývá zásoba minerálních látek, stopových prvků, bílkovin, vitamínů a enzymů. Při klíčení jsou tyto látky aktivovány a dochází k nárůstu jejich obsahu. Zdravé klíčky vám tak přinášejí prospěšné látky, jakými jsou železo, hořčík, vitamin A, vitaminy skupiny B, bílkoviny, vitamin C a E a další. V případě, že klíčíte luštěniny, je obsah bílkovin dokonce srovnatelný s jejich obsahem v mase.