Skořice je mletá kůra tropického stromu skořicovníku a používá se jako koření. Skořice obsahuje cinnamaldehyd, což je látka odpovědná za charakteristickou vůni a chuť skořice. Dále obsahuje silice, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, minerály (vápník, železo, hořčík, fosfor, mangan, draslík, měď, zinek, sodík, selen) a vitamíny (C, E, K, lutein), také nenasycené mastné kyseliny, betakaroten a kyselinu listovou. Má antioxidační, protizánětlivé, antibakteriální a protiplísňové účinky. V kuchyni lze využít, mimo jiné, také její konzervační účinky při uchovávání potravin.